芦笋炒虾仁

□记者 付家宝

芦笋富含氨基酸、蛋白质和维生素，有人称它为“蔬菜之王”。虾仁脂肪含量低，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。天气越来越冷了，本期《家庭美味》，小灶王酒店厨师长马晓凯教大家一道滋补佳肴——芦笋炒虾仁。

主料：芦笋300克，虾仁10克。

配料：葱花、蒜片适量。

调料：食用油、鸡精、盐、味精。

做法：将芦笋的根部去皮，洗净后切成长3厘米左右的芦笋段。

将切好的芦笋段用开水焯一下后备用。

净锅上火，锅中倒入适量的食用油，待油热后，将虾仁倒入锅中，轻推虾仁，10秒后即可捞出。

将葱花、蒜片倒入锅中，爆炒出香味后，倒入用水焯过的芦笋段，翻炒一分钟后，放入适量的鸡精、盐、味精。

倒入炸好的虾仁，再次翻炒30秒后即可出锅。

这道菜营养丰富，鲜脆可口，需要提醒大家的是，吃虾的时候最好不要同时服用维生素C，否则可生成三价砷，有致命危险。

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