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案板最好每天用开水烫一遍

案板不必常换，但每平方厘米的案板上会藏匿大量细菌，因此对案板的清洗消毒是不能忽视的。

每天用硬刷和清水将案板刷洗一遍，细菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的细菌就更少了；每次使用案板后，将案板上的残渣刮掉刷洗后，放在阳光下暴晒30分钟以上。食盐的杀菌作用很强，最好每周一次往案板上撒盐进行消毒。

在选购塑料案板时，最好选择没有颜色、透明度较高、没有杂质的。使用塑料案板尽量不要在上面放油性大或热的食物，因为塑料案板中的有害成分一旦遇热、遇油，很容易被分解出来。

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