千里香馄饨，给你最香的感受

□记者　付家宝

4月2日中午，记者来到位于解放路与帝豪路交会处的千里香馄饨店，不大的店面里坐满了顾客。“馄饨好吃吗？”记者问一个七八岁的小女孩。“可好吃了，软软的，香香的。”小女孩有点儿害羞。“我经常带女儿来这儿吃馄饨，这儿的馄饨吃起来又香又嫩，馄饨汤也特别鲜。”小女孩的母亲在一旁补充道。

据店主杨庆琰介绍，他们在2003年开了这家馄饨店，是祖传手艺，每天的营业时间从上午9点到晚上10点，馄饨小碗5元，大碗7元，每天能卖出几十斤。

从轧皮、打肉馅、盘馅到包馄饨，每道工序都是由他们自己操作完成的。馄饨皮选用精制面粉，具有皮薄、筋道、耐煮的特点。馄饨馅选用的是猪后腿肉和鸡脯肉，都是纯瘦肉，吃起来又香又嫩，而且不油腻。拌馅用13种调料和熬制的香油进行搅拌。

包馄饨是个技术活儿，只见杨庆琰左手拿一张馄饨皮平摊在手掌上，右手握着一根竹签，挑起一小块儿馄饨馅放在馄饨皮中间，然后左手4个手指将馄饨团起来，大拇指在中间轻轻按一下，这样就完成了。记者看到包好的馄饨中间鼓起，腹下展开，宛若一个身着长裙准备翩翩起舞的少女。

馄饨包好，就等下锅了。杨庆琰将包好的馄饨倒入热气腾腾的水中，并不时用勺子搅拌，5分钟后，煮熟的馄饨盛入碗中，放入味精、香菜、虾米、醋、辣椒油等调料，一碗香气扑鼻的馄饨就上桌了。记者坐下来，吃上一口，那薄薄的面皮含在嘴里，相当的顺滑，舌头一碰就破。面皮的嫩、肉馅的香在口中飘散开来。吃完馄饨再喝一口馄饨汤，虾米混和着香菜的清香，口感极佳。这么好吃的馄饨，难怪大家都来品尝。

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